Questa torta di pasta fillo con mele e uvetta è diventata il mio dolce di Natale preferito, è più facile di quanto pensi: croccante sopra e morbida dentro!

• Le mele
  Lava le mele, elimina il torsolo ma non sbucciarle. Affettale sottilissime e infilale delicatamente tra le pieghe della pasta fillo.
  Spennella ancora con un po’ di burro fuso, poi spolvera con un po’ di zucchero.

• Prima cottura
  Inforna a 200°C (forno già caldo) per 10 minuti. Serve solo a far prendere struttura e colore alla fillo.

• Il composto cremoso
  In una ciotola rompi le uova, aggiungi l’eritritolo (o zucchero) e sbatti con una frusta a mano.
  Unisci l’estratto di vaniglia, poi la panna leggera e mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
  Filtralo con un colino (passaggio noioso ma utile) e tienilo pronto.

• Seconda cottura
  Versa delicatamente il composto sulla torta già calda. Rimettila in forno a 200°C per altri 15 minuti.

• Finitura
  Una volta sfornata, lasciala intiepidire e completa con una spolverata di zucchero a velo e l’uvetta.

Questa torta di Natale è uno di quei dolci che fanno subito “casa”. È croccante sopra, morbida dentro, profumata senza essere pesante. Io la preparo quando voglio qualcosa di semplice ma un po’ speciale, da portare in tavola senza troppi discorsi. E ogni volta penso che sì, Natale o non Natale, potrei rifarla molto più spesso.

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