Calorie
Valori stimati per l’intera crema: circa 1.150 kcal totali
Calorie per porzione (su 10 porzioni): 115 kcal a porzione
Ingredienti (per farcire 1 torta da 24 cm)
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100 ml di latte
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100 g di zucchero (o miele, sciroppo d’agave o d’acero)
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20 g di fecola di patate
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1 bacca di vaniglia
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250 ml di panna fresca da montare
Come preparare la crema al latte
1. Prepara la crema di base
In una casseruola dal fondo spesso porta a ebollizione il latte con la bacca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza.
Nel frattempo mescola in una ciotola zucchero (o dolcificante scelto) e fecola.
Elimina la bacca di vaniglia e versa il latte caldo sul mix di fecola e zucchero, mescolando con una frusta per evitare grumi.
Rimetti tutto nella casseruola, cuoci a fiamma bassa e mescola continuamente finché la crema non si addensa.
Trasferiscila in una ciotola, copri con pellicola a contatto e fai raffreddare completamente.
2. Monta la panna
Quando la crema è fredda, monta la panna ben fredda di frigo fino a ottenere una consistenza ferma e ariosa.
3. Unisci panna e crema
Incorpora la crema al latte ormai fredda alla panna montata.
Mescola con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l’alto, fino a ottenere una crema bianca, soffice e omogenea.
Riponi in frigorifero almeno 30 minuti prima dell’utilizzo: diventerà ancora più stabile e perfetta da spalmare.
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