1. Le polveri.
Metto in una ciotola capiente la farina setacciata, il lievito e lo zucchero (o eritritolo). Mescolo con un cucchiaio. È una ricetta semplice, non serve altro.
2. Aggiungo i liquidi.
Verso l’olio, il vino bianco e l’aroma all’anice. Inizio a mescolare con la forchetta. All’inizio sembra tutto slegato… ma fidati, si compatta.
3. Impasto con le mani.
Trasferisco tutto sul piano e lavoro l’impasto per qualche minuto. Diventa liscio, omogeneo, morbido ma non appiccicoso.
4. Riposo.
Lo avvolgo nella pellicola e lo lascio riposare 15 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio aiuta tantissimo a lavorarlo meglio dopo.
5. Formatura.
Faccio un filoncino e taglio pezzetti da circa 30 g. Con ogni pezzetto formo un cordoncino, lo chiudo ad anello e lo intreccio su se stesso. È la parte più rilassante, quasi terapeutica.
6. Zucchero e forno.
Passo ogni ciambellina nello zucchero semolato e le sistemo su una teglia con carta forno.
Inforno a 175°C per circa 15 minuti. Devono solo dorarsi leggermente, non scurire troppo.
7. Raffreddamento.
Le lascio raffreddare completamente: appena sfornate sono morbide, poi diventano friabili.
Conservazione
Si conservano a temperatura ambiente, chiuse in una scatola di latta, per circa una settimana.
Anzi… migliorano dopo un giorno, quando il profumo di anice si assesta.
Sono biscotti essenziali. Ma con il caffè caldo… sono perfetti. E ogni volta che li preparo penso che non serve sempre aggiungere tanto per fare qualcosa di buono. A volte bastano farina, vino e un po’ di pazienza.
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per fare i biscotti di magro?
Gli ingredienti principali sono 500 g di farina 1, 150 g di eritritolo o zucchero semolato, 140 ml di olio di semi, 140 ml di vino bianco, 12 g di lievito per dolci, 5 ml di aroma all’anice e zucchero semolato per la finitura. - Qual è il tempo totale di preparazione per i biscotti di magro?
Il tempo totale di preparazione è di circa 55 minuti. - Come si conservano i biscotti di magro?
Si conservano a temperatura ambiente, chiusi in una scatola di latta, per circa una settimana. Migliorano dopo un giorno, quando il profumo di anice si assesta.
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