1. Preparare la besciamella
In un pentolino, sciogliere delicatamente il burro senza farlo dorare.
Aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare energicamente fino a ottenere un roux leggermente dorato.
Cuocere per 1 minuto senza farlo dorare, quindi versare gradualmente il latte freddo, mescolando continuamente.
Lasciar addensare la salsa a fuoco medio fino a quando non velo il dorso di un cucchiaio.
Condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Mettere da parte.
🧷 2. Assemblare i croques
Preriscaldare il forno a 200 °C (forno ventilato se possibile).
Spalmare 4 fette di pane con la besciamella.
Adagiarvi sopra una fetta di prosciutto cotto, poi una manciata di formaggio grattugiato.
Chiudere con le 4 fette di pane rimanenti.
Irrorare la superficie dei croques con un po’ di besciamella e cospargere con formaggio grattugiato.
🔥 3. Cottura e guarnizione
Disporre i croques su una teglia foderata con carta da forno o leggermente unta.
Cuocere per 10-15 minuti, fino a doratura e croccantezza.
Per un risultato ancora più delizioso, passare sotto il grill per 2-3 minuti a fine cottura.
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