Le girelle di lasagne sono uno di quei piatti che fanno scena senza richiedere chissà quale abilità. Le preparo quando voglio qualcosa di speciale ma non troppo complicato, quando ho ospiti o semplicemente quando ho voglia di un primo cremoso, filante, che profuma di forno e di casa.
Rispetto alla classica lasagna a strati, queste girelle hanno un vantaggio: sono più leggere alla vista, si porzionano facilmente e piacciono sempre a tutti, anche ai bambini. Dentro restano morbide e avvolgenti, fuori fanno quella crosticina dorata che invita subito alla forchetta.
Girelle di lasagne filanti con prosciutto e provola
Tempi
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Preparazione: 30 minuti
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Cottura: 25–30 minuti
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Totale: circa 1 ora
Porzioni
4–6 persone
Ingredienti
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250 g di sfoglie fresche all’uovo per lasagne
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500 ml di latte intero
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200 g di prosciutto cotto a fette sottili
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150 g di provola a fette sottili
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Parmigiano grattugiato q.b.
Per la besciamella
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30 g di burro
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40 g di farina
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Sale q.b.
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Noce moscata q.b.
Preparazione
1. Prepara la besciamella
In un pentolino dal fondo spesso fai sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola subito con una frusta, fino a ottenere un roux liscio e leggermente dorato.
Versa il latte caldo a filo, continuando a mescolare per evitare grumi. Aggiusta di sale, profuma con una grattugiata di noce moscata e lascia cuocere a fiamma media finché la besciamella diventa cremosa e vellutata. Spegni e tieni da parte.
2. Farcisci le sfoglie
Stendi le sfoglie di lasagna su un piano di lavoro. Spalma su ciascuna uno strato sottile di besciamella, lasciando liberi i bordi.
Distribuisci sopra le fette di prosciutto cotto e completa con la provola tagliata sottile, senza esagerare per non far fuoriuscire il ripieno.
3. Arrotola e taglia
Arrotola ogni sfoglia partendo dal lato corto, formando un cilindro compatto. Con un coltello a lama liscia ricava delle girelle spesse circa 4 cm.
4. Sistema in teglia
Versa uno strato generoso di besciamella sul fondo di una pirofila da 22 cm di diametro. Disponi le girelle in piedi, una accanto all’altra.
Copri con la besciamella restante e spolverizza con abbondante parmigiano grattugiato.
5. Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 200 °C per 25–30 minuti, finché la superficie risulta dorata e leggermente gratinata.
Sforna e lascia riposare 5–10 minuti prima di servire: questo passaggio aiuta le girelle a compattarsi e rende le porzioni perfette.
Le girelle di lasagne sono uno di quei piatti che sembrano più elaborati di quello che sono davvero. In realtà si preparano con calma, senza stress, e il risultato è sempre garantito: cremoso, filante, profumato di forno.
Sono perfette per il pranzo della domenica, per le feste o semplicemente quando vuoi portare in tavola qualcosa che faccia dire “wow” senza complicarti la vita.
Conservazione
Si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per fino a 2 giorni.
Il giorno dopo sono ancora più buone.
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per le girelle di lasagne?
Gli ingredienti principali sono sfoglie fresche all’uovo per lasagne, latte intero, prosciutto cotto a fette sottili, provola a fette sottili e parmigiano grattugiato. - Quanto tempo ci vuole per preparare le girelle di lasagne?
Il tempo totale per preparare le girelle di lasagne è di circa un’ora, compreso il tempo di preparazione e cottura. - Come si conservano le girelle di lasagne?
Le girelle di lasagne si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per fino a 2 giorni.
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