Torta nuvola della bisnonna: un dolce senza farina

Ingredienti (per 6-8 porzioni)

• 5 uova (albumi e tuorli separati)

• 100 g di zucchero semolato

• 100 g di polvere di mandorle (o nocciole)

• 1 cucchiaino di succo di limone

• 1 pizzico di sale

• Un po’ di  zucchero a velo per finire

• (Facoltativo) Scorza di limone o estratto di vaniglia