Patate Mojo Canarie con Salse Tradizionali Mojo Rojo e Mojo Verde

• 1 mazzetto di prezzemolo o coriandolo fresco
• 2 spicchi d’aglio
• 1/2 peperoncino verde (facoltativo)
• 3 cucchiai di aceto
• 100 ml di olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.

Procedimento:

1. Cottura delle patate:
   Lava accuratamente le patate senza sbucciarle. Metti le patate in una pentola capiente con acqua e il sale grosso. Porta a ebollizione e cuoci per 25–30 minuti finché saranno morbide.

Scola l’acqua, rimetti la pentola sul fuoco a fiamma bassa e agita delicatamente le patate finché la buccia non diventa rugosa e si forma una leggera crosticina salata.

2. Preparazione delle salse Mojo:
   Per ciascuna salsa, inserisci tutti gli ingredienti in un mixer e frulla fino a ottenere una crema omogenea.

Servi le patate calde accompagnate dalle salse Mojo Rojo e Mojo Verde. Un piatto semplice, ricco di sapore e perfetto da condividere.