Preparazione delle melanzane:
Taglia le melanzane a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Se preferisci, puoi anche tagliarle a rondelle.
Drenaggio e salatura:
Disponi le fette di melanzane su un tagliere e cospargile uniformemente con del sale grosso. Questo aiuterà a eliminare l’amaro delle melanzane. Lasciale riposare per circa 15-20 minuti.
Sciacquo e asciugatura:
Dopo il riposo, sciacqua le fette di melanzane sotto acqua corrente per rimuovere il sale. Asciugale bene con carta assorbente da cucina.
Impanatura:
Passa le fette di melanzane nella farina, assicurandoti di coprire bene entrambi i lati. Rimuovi l’eccesso di farina battendo leggermente le fette.
Frittura:
In una padella capiente, scalda abbondante olio per friggere a fuoco medio-alto.
Quando l’olio è caldo (circa 170-180°C), friggi le fette di melanzane poche alla volta fino a quando saranno dorati e croccanti su entrambi i lati, ci vorranno circa 2-3 minuti per lato. Assicurati di non sovraccaricare la padella per evitare che le melanzane diventino troppo umide e non croccanti.
Scolatura e asciugatura:
Una volta fritte, trasferisci le melanzane su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Servizio:
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