La crema Charlotte “alla francese” che uso per farcire tutto (anche il Pandoro): è stata una vera fortuna scoprire la ricetta e la fai al volo!

par

La Charlotte è una crema morbidissima a base di uova, latte e burro: semplice negli ingredienti, ma con una consistenza vellutata che ricorda subito la pasticceria francese. È una crema che molti trovano insidiosa la prima volta, ma con qualche attenzione e seguendo i passaggi nell’ordine giusto, viene davvero impeccabile. E una volta che la provi… finisce per diventare una delle creme “jolly” da usare per torte, biscotti farciti o dessert al cucchiaio.

Anche se non è una crema leggera, ha comunque un vantaggio: non contiene farina ed è a basso indice glicemico. Inoltre la quantità che si utilizza per farcire dolci, torte o biscotti è davvero piccola, quindi permette di concedersi qualcosa di buono senza esagerare.

Crema Charlotte – liscia, delicata e perfetta per farcire dolci, torte e biscotti anche a Natale

Tempi di preparazione

  • Preparazione: 15 minuti

  • Cottura (crema base): 5–7 minuti

  • Raffreddamento: 20–30 minuti

  • Totale: circa 40–50 minuti (dipende dal tempo di raffreddamento)

Calorie

Circa 330–360 kcal per 100 g

Ingredienti

  • 200 g di burro

  • 4 cucchiai di zucchero (o sciroppo d’acero o agave)

  • 2 uova

  • 100 ml di latte

  • Vaniglia a piacere

  • Brandy o rum (facoltativo)

Preparazione

vedere il seguito alla pagina successiva

ADVERTISEMENT

Laisser un commentaire