Petti di pollo in salsa di cocco! 🥥🍗

Ingredienti:

2 petti di pollo
3 spicchi d’aglio, tritati finemente
1 cipolla tagliata a dadini
1 cucchiaio di zenzero grattugiato o 1 cucchiaino di zenzero essiccato in polvere
1 mazzetto di coriandolo, tritato finemente
1/3 tazza di succo di limone (circa 2 limoni)
Scorza di 1 limone
1 cucchiaio di olio di cocco o olio d’oliva
Sale a piacere
Pepe a piacere
1/4 tazza di brodo di pollo o consommé
1 tazza e 1/2 di latte di cocco