Quiche sfoglia al formaggio

Ingredienti per 6 persone:

– 1 pasta sfoglia o pasta frolla
– 40 g di burro
– 40 g di farina
– 70 g di formaggio Emmental grattugiato
– 70 g di formaggio Comté grattugiato
– 25 cl di latte intero
– 4 uova
– noce moscata
– sale e pepe