Istruzioni:
Prepara la salsa olandese Cajun: in una ciotola resistente al calore, sbatti i tuorli con acqua e succo di limone. Metti la ciotola sopra una pentola con acqua bollente a fuoco medio-basso (bagnomaria) e continua a sbattere costantemente finché il composto non si addensa leggermente.
Aggiungere lentamente il burro fuso al composto di tuorli d’uovo, sbattendo continuamente fino a quando la salsa sarà liscia e densa.
Aggiungere il sale, il pepe di cayenna, la paprika e l’aglio in polvere, mescolando bene. Togliete la salsa dal fuoco e tenetela al caldo mentre preparate il resto degli ingredienti.
In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere i pezzi di aragosta cotti e farli rosolare per qualche minuto fino a quando saranno caldi. Condite con sale e pepe a piacere.
Nel frattempo preparate le uova in camicia: fate bollire l’acqua in un pentolino e aggiungete un pizzico di sale. Ridurre il fuoco per mantenere l’acqua a ebollizione. Rompi un uovo in una piccola ciotola e fallo scivolare con attenzione nell’acqua calda. Cuocere l’uovo per circa 3-4 minuti fino ad ottenere un tuorlo liquido e un albume sodo. Ripetere l’operazione con le restanti uova.
Per assemblare le uova alla Benedict, posizionare la metà di un muffin inglese su ogni piatto. Ricoprire ciascuna metà con pezzi di aragosta saltata e un uovo in camicia.
Ricoprire le uova alla Benedict con la salsa piccante olandese Cajun e servire immediatamente.
Godetevi questa versione deliziosa ed elegante di uova alla Benedict con aragosta e salsa olandese Cajun!
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