- Per il pan di spagna, sbattere le uova con lo zucchero.
- Aggiungere poi anche il latte ed il burro fuso. Setacciare e mescolare anche la farina, il cacao e il lievito.
- Versare il composto in uno stampo (16 cm di diametro) e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 55 minuti.
- Lasciare raffreddare completamente.
- Sciogliere a bagnomaria 150 g di cioccolato fondente, quindi aggiungere gradualmente i restanti 100 g.
- Versare il cioccolato su un foglio di carta da forno, livellare bene fino a creare uno strato sottile, quindi arrotolare e lasciare raffreddare in frigorifero.
- Preparate ora la crema mescolando in una ciotola il mascarpone, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia.
- Infine aggiungete la panna e amalgamate il composto con una frusta elettrica.
- Scolare le amarene e mettere da parte anche lo sciroppo.
- Tagliate il pan di spagna e dividetelo in 3 strati uguali.
- Assembliamo ora il dolce alternando strati di pan di spagna imbevuto nello sciroppo di amarene, crema al mascarpone, amarene tritate.
- Usate la crema per ricoprire completamente la torta.
- Decorare con pezzetti di cioccolato, ciuffi di panna e amarene.
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