Preriscaldare il forno a 180°C e ungere leggermente una tortiera.
In una ciotola sbattiamo l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungere il pizzico di sale e l’amido e mescolare fino a quando non saranno ben incorporati.
Grattugiare la scorza di limone e spremere il succo di mezzo limone. Aggiungete la scorza e il succo al composto e mescolate per esaltare il sapore del limone.
Scaldare il latte in un pentolino fino a renderlo tiepido, quindi aggiungere il burro e mescolare fino a completo scioglimento. Versate questo composto nella ciotola e amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versare l’impasto nella padella preparata e distribuirlo uniformemente. Cuocere per circa 15-20 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e compatta al tatto. Sfornate e lasciate raffreddare mentre preparate l’impasto.
Preparazione dell’impasto:
In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto spumoso e di colore chiaro.
Aggiungere la panna acida, l’olio vegetale e il succo di mezzo limone. Mescolare bene per unire tutti gli ingredienti umidi.
In una ciotola a parte, setacciate insieme la farina e il lievito per assicurarvi che non ci siano grumi.
Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando con movimenti delicati e avvolgenti fino a quando l’impasto sarà ben incorporato.
Versare l’impasto sulla base raffreddata nella padella, avendo cura di distribuirlo uniformemente.
Cuocete la torta nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne uscirà pulito.
Una volta cotta, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare nella teglia per qualche minuto prima di sfornarla completamente. Quindi posizionatela su una gratella per farla raffreddare completamente.
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