Istruzioni:
Preparare il maiale:
Condire le strisce di lombo di maiale con sale e pepe a piacere.
In una padella capiente, scaldare l’olio vegetale a fuoco medio-alto.
Cuocere il maiale:
Aggiungere le strisce di maiale nella padella calda e cuocerle fino a doratura su tutti i lati. Togliere il maiale dalla padella e metterlo da parte.
Soffriggere le verdure:
Nella stessa padella aggiungere la cipolla e l’aglio e far rosolare fino a quando saranno dorati e fragranti.
Aggiungete i pomodori e fate cuocere finché non si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo.
Aggiungere il chiltepín e il cumino:
Aggiungere nella padella il chiltepín macinato e il cumino, mescolando bene in modo che si integrino con i pomodori e la cipolla.
Cuocere tutto insieme:
Rimettere gli straccetti di maiale nella padella e mescolare bene in modo che si insaporiscano con il sapore del chiltepín e degli altri ingredienti.
Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, o fino a quando la carne di maiale sarà cotta e i sapori si saranno amalgamati.
Aggiungere il coriandolo e il limone:
Poco prima di servire aggiungere il coriandolo tritato e il succo di lime, mescolando bene per distribuire i sapori.
Servire:
Servire gli straccetti di maiale nel chiltepín accompagnati da tortillas di mais calde e fagioli fritti.
Godetevi le vostre deliziose strisce di maiale a Chiltepín!
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