Sformato di patate e pancetta: facile, veloce e buonissimo

1. Preparare le patate:
   • Sbuccia le patate, tagliale a cubetti e lessale in acqua salata fino a quando diventano morbide ma non sfaldabili. Scolale bene.
2. Cuocere la pancetta:
   • In una padella antiaderente, cuoci i cubetti di pancetta finché diventano dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.
3. Preparare l’impasto:
   • In una ciotola grande, schiaccia le patate lessate con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una consistenza omogenea.
   • Aggiungi la pancetta cotta, il formaggio grattugiato, le uova leggermente sbattute, il latte, sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Preparare lo sformato:
   • Imburra o oli una teglia da forno (puoi usare una teglia quadrata o rettangolare).
   • Versa il composto di patate e pancetta nella teglia, livellandolo con una spatola.
5. Cottura:
   • Preriscalda il forno a 180°C.
   • Inforna lo sformato e cuoci per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie diventa dorata e croccante.
6. Servire:
   • Una volta cotto, lascia riposare lo sformato per qualche minuto prima di tagliarlo in porzioni. Servi caldo.

Consigli:

• Puoi arricchire lo sformato aggiungendo erbe aromatiche fresche come timo o prezzemolo tritato al composto di patate.
• Se preferisci una versione più leggera, puoi sostituire il latte intero con latte parzialmente scremato o latte vegetale.
• Questo piatto si presta bene sia come contorno che come piatto unico, accompagnato magari da una fresca insalata verde.

Lo sformato di patate e pancetta è un comfort food perfetto per una cena gustosa e soddisfacente. Buon appetito!