Scaloppine di patate ripiene: la ricetta per una cena gustosa e veloce

Sbucciare e tagliare le patate a pezzi grossi, quindi lessarle in acqua salata.
Affettate i pomodori e conditeli con sale, origano secco, olio d’oliva e pepe nero.

Schiacciare le patate e mescolarle con formaggio grattugiato e peperoncino.

Formare le scaloppine e farcirle con pomodorini e fette di formaggio.
Sbattere le uova, poi aggiungere lo yogurt e la farina.
Friggere le cotolette e ricoprirle con la pastella.