Rotolo di Spinaci all’Emiliana

Preparazione della Pasta

1. Preparare la pasta:
   • • Setaccia la farina su una spianatoia, forma una fontana e aggiungi le uova al centro con un pizzico di sale.
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   • Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti.

Preparazione del Ripieno

2. Cuocere gli spinaci:
   • Lava gli spinaci e cuocili in una padella con un po’ di sale fino a quando non si ammorbidiscono. Scolali bene e strizzali per eliminare l’acqua in eccesso. Tritali finemente.
3. Preparare il ripieno:
   • In una ciotola, mescola gli spinaci tritati con la ricotta, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e una grattugiata di noce moscata.

Assemblaggio del Rotolo

4. Stendere la pasta:
   • Stendi la pasta su una spianatoia infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile. Distribuisci il ripieno uniformemente sulla pasta lasciando un bordo libero di circa 1 cm.

4. Arrotolare la pasta:
   • Arrotola la pasta su se stessa partendo dal lato lungo, chiudendo bene le estremità.
5. Cuocere il rotolo:
   • Avvolgi il rotolo in un panno di cotone pulito e lega le estremità con dello spago da cucina. Cuoci il rotolo in acqua bollente salata per circa 30 minuti.

Preparazione della Salsa e Servizio

7. Preparare la besciamella:
   • Scalda la besciamella in una casseruola, aggiungendo un po’ di burro e il parmigiano grattugiato.
8. Affettare e servire:
   • Una volta cotto, scola il rotolo e lascialo intiepidire. Rimuovi il panno e taglia il rotolo a fette.
   • Disponi le fette su un piatto da portata e coprile con la salsa di besciamella calda.

⏲ Tempo di preparazione: 30 minuti
⏲ Tempo di cottura: 30 minuti
⏲ Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 4-6 persone

Note:

• Puoi arricchire il ripieno con prosciutto cotto o pancetta per una variante ancora più saporita.
• Il rotolo di spinaci può essere preparato in anticipo e riscaldato prima di servirlo.

Goditi questo delizioso Rotolo di Spinaci all’Emiliana, un piatto tradizionale che porta il sapore dell’Emilia Romagna direttamente sulla tua tavola! Buon appetito!