Melanzane ripiene:
Tagliate a metà le melanzane, eliminate la polpa e preparate un ripieno con polpa di melanzane, carne macinata, pangrattato, formaggio e spezie. Riempire le metà delle melanzane con il ripieno, infornare e servire calde.
Melanzane grigliate:
Tagliare le melanzane a fette, spennellare con olio d’oliva, sale e pepe e grigliarle finché saranno tenere e leggermente dorate. Puoi servirli come contorno o metterli a strati con pomodori, mozzarella e basilico per un tocco caprese.
Caponata di melanzane:
Tagliate a dadini le melanzane con le cipolle, il sedano, i pomodori, le olive, i capperi, l’aceto e lo zucchero fino a creare una salsa agrodolce. Servite la caponata come antipasto sopra dei crostini di pane oppure come contorno.
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