1. **Preparare la Carne**: Condire i pezzi di carne di manzo con sale e pepe. Scaldare l’olio d’oliva in una grande pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di carne e rosolarli su tutti i lati. Rimuovere la carne dalla pentola e metterla da parte.
2. **Soffriggere le Verdure**: Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla tritata e l’aglio. Soffriggere finché la cipolla non diventa trasparente.
3. **Unire gli Ingredienti**: Aggiungere il concentrato di pomodoro alla pentola e cuocere per 2 minuti. Rimettere la carne nella pentola. Versare il brodo di manzo. Aggiungere la salsa Worcestershire, il timo essiccato, il rosmarino essiccato, le foglie di alloro e un po’ di sale e pepe aggiuntivi.
4. **Lasciare Sobollire**: Portare il tutto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e lasciare sobbollire per circa 1,5-2 ore, o finché la carne non è tenera.
5. **Aggiungere le Verdure**: Aggiungere le carote e le patate alla pentola. Continuare a sobbollire per altri 30 minuti, o finché le verdure non sono tenere.
6. **Tocchi Finali**: Rimuovere le foglie di alloro. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
7. **Servire**: Versare lo stufato nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco tritato. Servire caldo con del pane croccante.
Goditi questo gustoso e confortante manzo alla moda con la tua famiglia!
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