1 tazza di zucchero, amido di mais e sale devono essere mescolati in una pentola media. Aggiungere l’acqua poco alla volta mescolando, fino a quando non si saranno amalgamati.
Il secondo passaggio consiste nel portare gli ingredienti a ebollizione mescolando costantemente a fuoco medio. Portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco.
3. Sbattere metà del composto caldo nei tuorli d’uovo sbattuti, un terzo alla volta. Rimettere il composto nella casseruola e mescolare continuamente.
4. Una volta che il composto si è addensato, riportarlo a ebollizione bassa e cuocere a fuoco lento per un altro minuto.
5. Toglierlo dal fuoco e mescolare il burro, la scorza di limone e il succo fino a quando tutto è incorporato. Ritardare la somministrazione fino a quando il ripieno al limone non raggiunge una temperatura calda.
Impostare la temperatura del forno a 325 °F, ovvero 163 °C. 6.
7. Creare delle punte morbide sbattendo gli albumi e il cremor tartaro in una grande ciotola pulita. Sbattere lo zucchero, 1/2 tazza alla volta, fino a quando non si sviluppano delle punte rigide. 8. Per rendere più leggero il ripieno al limone, incorpora delicatamente gli albumi montati a neve. Dopo che la base della torta è cotta, versa il ripieno al suo interno.
Il centro dovrebbe essere sodo e la parte superiore leggermente dorata, il che dovrebbe richiedere circa 25-30 minuti in forno. 9.
Spegni il forno e metti la teglia su una griglia per farla raffreddare.
11. Lascia raffreddare in frigorifero per almeno quattro ore prima di consumarla.
Adattamenti e suggerimenti: – Se stai servendo qualcuno a cui non piace il limone, prova a usare succo di lime o arancia e scorza per un gusto diverso, ugualmente sorprendente.
Usa una base per torta senza glutine e controlla che l’amido di mais sia senza glutine per renderla senza glutine.
– Se stai cercando un’aggiunta più decadente, puoi guarnirla con riccioli di cioccolato bianco o caramelle al limone tritate.
– A Prima di sbattere gli albumi, assicurati che la ciotola e tutti gli utensili siano asciutti. Unto o umido potrebbero impedire agli albumi di raggiungere il loro volume massimo.
– Infine, godetevi la preparazione di questa torta tanto quanto la divorereste. Ogni morso è un riflesso della cura e dell’attenzione che mettete nella sua preparazione.
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