1. Preriscalda il forno a 210 gradi, termostato 7.
2. Condisci le cosce di pollo con sale e pepe.
3. Sciogli due cucchiai di burro non salato in una padella da forno a fuoco medio. Scottare le cosce, prima con la pelle rivolta verso il basso e poi girarle, per circa 2-3 minuti per lato, fino ad ottenere un bel colore dorato. Prenotare.
4. Aggiungere il resto del burro, l’aglio tritato, un po’ di peperoncino dolce o piccante a seconda dei gusti, lasciare cuocere a fuoco lento mescolando per 1 o 2 minuti.
5. Versare il brodo di pollo, la panna, i pomodori secchi tagliati a julienne, il parmigiano, il timo, l’origano e il basilico. Mescolare fino all’ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti, riducendo il fuoco. Riporta le cosce di pollo nella padella.
6. Cuocere il tutto per 25-30 minuti a 180 gradi, termostato 6.
7. Servire caldo con un po’ di basilico fresco.
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