Sciogliere la farina di mais in poca acqua fredda, non renderla troppo morbida.
Mettere sul fuoco a bollire 1 litro d’acqua e sciogliervi il brodo di carne, aggiungere la farina di mais già sciolta nell’acqua fredda salata.
Lasciate cuocere finché non si sarà formata una conchiglia sul fondo della padella.
preparazione di salse
Rosolare la cipolla e l’occhio, aggiungere la carne macinata, sale e pepe.
Quando la carne sarà rosolata, aggiungere la salsa di pomodoro e 1 bicchiere d’acqua e far bollire per 11 minuti.
metodo di assemblaggio
Disporre metà della quantità di polenta in una teglia rotonda, aggiungere sopra il prosciutto e il formaggio, spalmare sopra la salsa.
Adagiate sopra altra polenta, ricopritela con il sugo e spolverizzate con il parmigiano grattugiato e infornate a 180° per 15 minuti.
Servire caldo.
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