Iniziare con un po’ di freddo.
Mettete le uova in una pentola senza ammassarle. Copritele con acqua fredda, lasciando circa 3-5 cm di acqua sopra.
Riscaldare gradualmente.
Cuocere a fuoco medio. Quando l’acqua inizia a bollire, spegnere immediatamente il fuoco.
Lascia che il tempo faccia il suo lavoro.
Coprite la pentola e lasciate le uova in ammollo in acqua bollente per 9-12 minuti, a seconda della dimensione. Per un tuorlo leggermente morbido, bastano 9 minuti. Per un tuorlo sodo, lasciate cuocere fino a 12 minuti.
Raffreddamento rapido
Nel frattempo, preparate una ciotola di acqua ghiacciata (o, in alternativa, di acqua molto fredda). Immergete le uova non appena il tempo di riposo è terminato. Questo interrompe immediatamente la cottura, previene la formazione dell’alone verde… e rende più facile sgusciarle!
Sbucciare senza stress
Una volta raffreddate (5 minuti sono sufficienti), sgusciatele sotto l’acqua corrente fredda per poter estrarre facilmente il guscio.
Suggerimenti bonus per un risultato perfetto
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