Preparare le lenticchie: cuocere le lenticchie secondo le indicazioni sulla confezione finché saranno tenere. Scolare e riservare.
Preparare i peperoni: Lavare i peperoni, tagliare la calotta ed eliminare i semi e la pellicina bianca interna.
Preparare il ripieno:
scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente e rosolare la cipolla e l’aglio fino a renderli traslucidi.
Aggiungete i cubetti di carota e fateli rosolare brevemente.
Aggiungere il tacchino macinato nella padella e cuocere fino a quando sarà friabile e cotto.
Mescolare il concentrato di pomodoro, i pomodori tritati, la paprika in polvere, l’origano e il timo. Condire con sale e pepe.
Aggiungete le lenticchie cotte al composto di carne macinata e amalgamate bene il tutto. Cuocere brevemente fino a quando il composto si addensa leggermente.
Riempire i peperoni: Riempire i peperoni preparati con il composto di carne macinata e lenticchie e disporli in una pirofila.
Cottura:
Versare nella pirofila il brodo vegetale (in modo che i peperoni non si secchino).
Cuocete i peperoni ripieni in forno preriscaldato a 180°C (calore superiore/inferiore) per circa 30-35 minuti finché i peperoni saranno teneri.
Per servire: Sfornare i peperoni ripieni, cospargerli con prezzemolo fresco tritato e servire caldi.
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