Istruzioni:
Preparare la Panna Cotta:
In una piccola ciotola, cospargere la gelatina con acqua fredda e lasciare riposare per circa 5 minuti per idratarla.
In una casseruola, unire la panna, il latte intero e lo zucchero. Scaldare a fuoco medio finché lo zucchero non si sarà sciolto e il composto sarà caldo ma non bollente.
Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina idrata, mescolando fino a completo scioglimento. Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare bene.
Versare il composto in bicchieri o stampini da portata. Conservare in frigorifero per almeno 4 ore o finché non si sarà solidificato.
Preparare lo strato di mango:
In un frullatore, frullare i manghi tritati fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete lo zucchero e il succo di limone, mescolando fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
In una piccola ciotola, cospargere la gelatina con acqua fredda e lasciare riposare per circa 5 minuti per idratarla.
In un pentolino, scaldare delicatamente la purea di mango fino a quando sarà calda. Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina idrata, mescolando fino a completo scioglimento.
Lasciare raffreddare il composto di mango a temperatura ambiente, quindi versarlo con cura sugli strati di panna cotta già sistemati nei bicchieri o negli stampini.
Conservare in frigorifero per altre 2 ore o finché lo strato di mango non si sarà solidificato.
Servire e gustare:
Una volta pronti entrambi gli strati, decorare con fette di mango fresco o foglie di menta, se lo si desidera.
Servire freddo e gustare questa deliziosa e rinfrescante Panna Cotta al mango!
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