Panini: dolci e soffici, un vero capolavoro!

1. Attivazione del lievito:
   • Sciogli il lievito di birra fresco nel latte tiepido insieme a un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti finché non diventa schiumoso.
2. Impasto:
   • In una ciotola grande, setaccia la farina e forma una fontana al centro.
   • Versa il latte con il lievito attivato nella fontana di farina.
   • Aggiungi lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, le uova leggermente sbattute, la scorza grattugiata di limone, il sale e la vaniglia.
3. Lavorazione dell’impasto:
   • Mescola gli ingredienti con una spatola o un cucchiaio di legno fino a formare un impasto omogeneo.
   • Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e inizia a impastare con le mani per circa 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio e elastico. Se troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.
4. Prima lievitazione:
   • Metti l’impasto in una ciotola leggermente oliata, copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
5. Formatura dei panini:
   • Trasferisci l’impasto lievitato su una superficie leggermente infarinata e dividi in porzioni uguali, circa 12-15, a seconda della dimensione desiderata dei panini.
   • Forma ogni pezzo di impasto in una pallina liscia e mettila su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra loro per la seconda lievitazione.
6. Seconda lievitazione:
   • Copri i panini con un canovaccio pulito e lascia lievitare di nuovo in un luogo tiepido per circa 30-45 minuti, o finché non raddoppiano di volume.
7. Cottura:
   • Preriscalda il forno a 180°C.
   • Spennella delicatamente i panini con un po’ di latte o uovo sbattuto per renderli lucidi.
   • Inforna i panini nel forno preriscaldato per circa 15-20 minuti, o finché sono dorati e cotti.
8. Decorazione:
   • Lascia raffreddare i panini su una griglia prima di spolverarli con zucchero a velo, se desiderato.

Questi panini dolci e soffici sono perfetti per la colazione o per una merenda golosa. Puoi gustarli da soli o farcirli con marmellata, crema pasticcera o cioccolato spalmabile. Sono un vero capolavoro di dolcezza e morbidezza! Buon appetito!