Scaldare una pentola capiente a fuoco medio-alto e aggiungere l’olio vegetale e i chicchi di mais. Copri la pentola con un coperchio e attendi che i popcorn inizino a scoppiare. Scuoti la pentola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme dei popcorn. Una volta pronti i popcorn, togliete la pentola dal fuoco e versate i popcorn in una ciotola capiente.
In una pentola separata, sciogliere il burro a fuoco medio. Una volta sciolto, aggiungere lo zucchero, lo sciroppo di mais (o il miele) e il sale. Cuocere il composto, mescolando continuamente, finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e il composto inizierà a bollire.
Continuare a cuocere il composto di caramello per circa 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché non diventa di un colore dorato chiaro. Se hai un termometro da cucina, la temperatura dovrebbe essere intorno ai 150-160°C (300-320°F).
Togli la miscela di caramello dal fuoco e aggiungi il bicarbonato di sodio (e l’estratto di vaniglia, se lo usi). Il composto inizierà a bollire vigorosamente. Mescolare velocemente per unire tutti gli ingredienti.
Versare il caramello caldo sui popcorn e mescolare delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno per ricoprire tutti i popcorn con il caramello.
Distribuite i popcorn caramellati su una teglia rivestita di carta forno o su una padella antiaderente e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente finché il caramello non si sarà solidificato.
Una volta che i popcorn caramellati si saranno completamente raffreddati e il caramello si sarà indurito, saranno pronti per essere gustati!
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 10 minuti | Tempo totale: 20 minuti | Kcal: 150 kcal per porzione | Porzioni: 6 porzioni
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