Ungere leggermente uno stampo per muffin oppure foderarlo con dei pirottini di carta per facilitarne l’apertura.
Stendete l’impasto su un piano di lavoro infarinato e con l’aiuto di uno stampino per biscotti o di una formina per biscotti formate dei cerchi leggermente più grandi dei fori dello stampo per muffin.
Premere delicatamente ogni cerchio nello stampo per muffin, assicurandosi che abbia la forma corretta.
Mescolare bene le uova e il latte in una ciotola. Condire con sale e pepe.
Distribuire uniformemente sulla base preparata il formaggio grattugiato, la pancetta o il prosciutto a dadini e le verdure tritate.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare per qualche minuto. Passare delicatamente un coltello sui bordi delle padelle per allentarli, quindi rimuovere con attenzione le quiche dalla padella.
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