Preparazione delle verdure:
Preriscalda il forno a 200°C.
Taglia le melanzane e le zucchine a fette sottili (circa 0,5 cm di spessore).
Disponi le fette di melanzane e zucchine su una teglia da forno ricoperta di carta da forno.
Spennella le fette con un po’ di olio extravergine d’oliva e salale leggermente.
Cottura in forno:
Inforna le melanzane e le zucchine per circa 15-20 minuti, finché non sono morbide e leggermente dorati sui bordi. Tieni da parte.
Preparazione del condimento:
Mentre le verdure cuociono, prepara il condimento. Trita finemente gli spicchi d’aglio e taglia i pomodori a dadini.
Assemblaggio:
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In una ciotola, mescola il pangrattato con il formaggio grattugiato e aggiungi gli spicchi d’aglio tritati e i pomodori a dadini. Aggiusta di sale e pepe e mescola bene.
Finale:
Quando le melanzane e le zucchine sono pronte, togli la teglia dal forno.
Distribuisci uniformemente il condimento di pangrattato e formaggio sulle fette di melanzane e zucchine.
Rimetti la teglia in forno e cuoci per altri 10-15 minuti, o fino a quando il pangrattato sarà dorato e croccante.
Servizio:
Una volta pronto, puoi guarnire il contorno con foglie di basilico fresco e servirlo caldo.
Questo piatto è perfetto come contorno o anche come piatto principale leggero. La combinazione delle melanzane morbide, delle zucchine croccanti e del condimento aromatico rende questa ricetta davvero irresistibile. Buon appetito!
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