a) Olive: scegli qualunque tipo di olive desideri. Puoi usare tutto uguale o un mix come ho fatto qui. Tendo a usare le olive snocciolate, solo perché la marinata può farsi strada dentro e intorno all’oliva. Assicurati anche di avere olive fresche o in salamoia, non già marinate. Se si utilizzano olive in salamoia, scolare prima la salamoia.
b) Buccia d’arancia – Molte ricette utilizzano il limone, ma personalmente adoro i toni caldi dell’arancia. Se preferisci il limone, puoi usare quello o anche un mix di entrambi. In ogni caso consiglio di affettare la buccia, invece di grattugiarla. Secondo me, aggiungere la scorza grattugiata è un po’ troppo opprimente, mentre la buccia infonde solo un piacevole sottotono di sapore.
c) Conservazione: più a lungo si marina, meglio è. Un’ora è il minimo indispensabile. Trovo che di solito rimangano buoni fino a 2 settimane ben coperti in frigorifero. Riportare sempre a temperatura ambiente prima di servire, in modo che l’olio si sciolga nuovamente.
d) Feta al forno – Metti un blocco di feta da 200 g su carta pergamena in una teglia. Irrorare con un po’ di marinata e cuocere in forno per 15-20 minuti a 200°C, o fino a quando i bordi diventano dorati ed è molto morbido al tatto. Togliere la feta utilizzando la carta da forno, quindi servire su un piatto contornato dalle olive. Servire con fette di ciabatta tostate (o pane a scelta).
e) Calorie – Tutta la ricetta divisa per 6.
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