La preparo tutte le sere e non ho preso un solo chilo. È l’unica torta che posso mangiare dopo cena. Ha solo 90 calorie!

Ingredienti:

· 1 tazza (120 g) di farina 00 (o farina integrale di grano tenero per un maggiore apporto di fibre)
· 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere
· ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
· ¼ di cucchiaino di sale
· 1 tazza (240 g) di yogurt greco magro naturale
· 2 uova grandi
· ½ tazza di dolcificante granulato (come una miscela di frutto del monaco/eritritolo o stevia) OPPURE 80 ml di sciroppo d’acero puro o miele*
· 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
· 1 cucchiaino di scorza di limone o di arancia (facoltativo, ma altamente consigliato per il sapore)

*L’utilizzo di un dolcificante a zero calorie si tradurrà nel minor apporto calorico possibile.

Istruzioni:

1. Preparazione: Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Spruzzate leggermente una teglia quadrata da 20×20 cm o una tortiera rotonda da 23 cm con uno spray antiaderente. Potete anche foderarla con carta da forno per facilitare l’estrazione.
2. Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola media, mescolare con una frusta la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Questo assicura che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
3. Mescolare gli ingredienti liquidi: In una ciotola più grande a parte, sbattere lo yogurt greco, le uova, il dolcificante (o lo sciroppo d’acero) e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
4. Unire: Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli liquidi. Mescolare delicatamente con una spatola fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati. Non mescolare eccessivamente! La presenza di qualche grumo è normale. Se si desidera, incorporare la scorza di limone.
5. Cottura: Versare l’impasto nella teglia preparata e livellare la superficie. Cuocere per 25-35 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito.
6. Raffreddamento: Lasciate raffreddare la torta nella teglia per almeno 15-20 minuti prima di tagliarla. Questo permette alla struttura di rassodarsi.

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