– Cuocere le patate tagliate a pezzi in acqua bollente con un po’ di olio vegetale fino a quando non diventano tenere.
– Schiacciare le patate fino a ottenere un purè, aggiungere pepe a piacere e mescolare bene.
3. Preparazione del formaggio:
– Grattugiare il formaggio feta e il suluguni (o i formaggi sostitutivi) su una grattugia grossa.
– Mescolare il formaggio grattugiato con il purè di patate per formare il ripieno.
4. Formazione dei khychin:
– Dividere il ripieno in palline da circa 192 grammi ciascuna.
– Dividere l’impasto in palline un po’ più piccole del ripieno.
– Stendere ogni pallina di impasto, mettere al centro una pallina di ripieno e chiudere bene sigillando i bordi.
5. Cottura:
– Scaldare una padella a fuoco medio e cuocere i khychin fino a doratura da entrambi i lati, facendo attenzione a forare i khychin appena girati per lasciare sfuggire il vapore.
– Pulire la padella dopo ogni khychin per evitare che residui di farina brucino.
6. Servizio:
– Se serviti immediatamente, spalmare i khychin caldi con del burro per renderli ancora più morbidi e gustosi.
Questi khychin sono un ottimo modo per godersi un pezzo di tradizione caucasica direttamente a casa tua, perfetti per un pasto in famiglia o un incontro conviviale con gli amici.
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