1. Prepara le costolette eliminando il grasso in eccesso e tagliandole in sezioni maneggevoli, se necessario.
2. In una ciotola media, mescolare il succo d’ananas, la salsa di soia, lo zucchero di canna, l’aglio, la cipolla, il ketchup, l’aceto di riso, lo zenzero macinato e il pepe nero fino a ottenere un composto ben amalgamato.
3. Metti le costolette nella pentola a cottura lenta e versaci sopra la salsa, assicurandoti che siano ben ricoperte.
4. Coprire e cuocere a fuoco basso per 6-7 ore o fino a quando le costole saranno tenere e la carne si staccherà dall’osso.
5. Una volta pronte le costolette, toglile dalla pentola a cottura lenta e mettile da parte su un piatto.
6. Versare il liquido della pentola a cottura lenta in una casseruola e portarlo a ebollizione a fuoco medio.
7. In una piccola ciotola, sciogli l’amido di mais nell’acqua per creare un impasto liquido. Aggiungetelo gradualmente nella casseruola, mescolando continuamente finché la salsa non si sarà addensata.
8. Spennellate la salsa addensata sulle costolette prima di servire, assicurandovi che siano ben ricoperte.
Variazioni e suggerimenti
Per un tocco più piccante, aggiungi un cucchiaino di scaglie di peperoncino tritato o un pizzico di salsa piccante al composto di salsa. Se preferisci le costolette di manzo, questa ricetta funziona altrettanto bene con loro: basta regolare il tempo di cottura secondo necessità. Per un tocco più tropicale, potete aggiungere dei pezzetti di ananas nell’ultima ora di cottura. Servi queste costolette su un letto di riso al vapore per una ciotola di costolette di ispirazione hawaiana.
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