Preparazione:
1. Iniziamo temperando il latte e versandolo in una ciotola. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando non sarà sciolto. Aggiungere le uova e l’essenza o lo zucchero vanigliato. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. È ora di preparare il caramello. Per fare questo aggiungiamo i 50 gr. di zucchero in un pentolino e aggiungere tre cucchiai di acqua. Rimettete sul fuoco e mescolate di tanto in tanto. Quando il composto acquisirà un colore dorato, versiamo il caramello nello stampo da flan.
3. Versare il composto del flan nello stampo e riporre il tutto in una pentola a pressione con un po’ d’acqua. Coprite la flanera con un piatto e mettete il coperchio sulla pentola. Accendiamo il fuoco. Quando gli indicatori della pentola si saranno alzati, abbassare la fiamma e lasciar cuocere per tre minuti. Dopodiché togliamo dal fuoco e apriamo la pentola quando possibile.
4. Quando puoi aprire la pentola, tiriamo fuori il flan e lo lasciamo raffreddare all’aria. Quando si sarà raffreddato un po’, copritelo con un foglio di alluminio e mettetelo in frigo per almeno 5 ore.
5. Trascorso questo tempo tiriamo fuori il flan dal frigo, sformiamo… e buon appetito!
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