Finta cheesecake: Nessuno credeva che non ci fosse nemmeno un grammo di ricotta, il gusto sorprenderà anche i più esigenti!

Preparazione dell’impasto:
1. In una ciotola, mescolare i tuorli d’uovo con lo zucchero, il burro morbido, il lievito in polvere, la vanillina e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando fino a formare un impasto liscio. Se necessario, aggiustare la consistenza dell’impasto con un po’ più di farina.

Preparazione della copertura:
1. Montare gli albumi d’uovo con un pizzico di sale fino a formare una schiuma.
2. Aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare a montare fino a ottenere una meringa lucida e ferma.
3. Incorporare delicatamente la vanillina o lo zucchero vanigliato (o l’amido di mais con vanillina) e la panna acida, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Assemblaggio:
1. Prepara una teglia quadrata da 20×20 cm rivestendola con carta da forno.
2. Stendi metà dell’impasto sulla carta da forno nella teglia, formando la base della cheesecake.
3. Versa il riempimento sulla base di impasto nella teglia.
4. Livella la superficie e grattugia il resto dell’impasto sopra il riempimento.

Cottura:
– Cuocere in forno preriscaldato a 170-180°C per 50-60 minuti, o fino a quando il cheesecake non è dorato e la copertura si è rappresa.

Raffreddamento e servizio:
– Lasciare raffreddare completamente il cheesecake prima di rimuoverlo dalla teglia.
– Spolverare con zucchero a velo prima di servire, se desiderato.

Buon Appetito!