Feta e cavolo riccio Borek: la ricetta della torta salata turca!

1. Preparare il ripieno:
   • In una padella grande, scalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.
   • Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per altri 1-2 minuti.
   • Aggiungi il cavolo riccio tritato e cuoci finché non si ammorbidisce, circa 5-7 minuti. Condisci con sale e pepe a piacere. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
   • In una ciotola grande, mescola il cavolo riccio cotto, la feta sbriciolata e un uovo. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Preparare la pasta fillo:
   • Preriscalda il forno a 180°C.
   • In una ciotola, mescola l’olio d’oliva e il latte. Questo sarà usato per spennellare la pasta fillo.
   • Prendi un foglio di pasta fillo e spennellalo con la miscela di olio e latte. Sovrapponi un altro foglio di pasta fillo e spennella anche questo. Continua così fino a ottenere una base di 3-4 fogli.
3. Assemblare il Borek:
   • Distribuisci una parte del ripieno lungo uno dei lati corti della pasta fillo spennellata.
   • Arrotola la pasta fillo intorno al ripieno per formare un cilindro. Ripeti il processo con il resto della pasta fillo e del ripieno.
   • Disponi i cilindri di Borek su una teglia rivestita di carta da forno.
   • Spennella la superficie dei Borek con l’uovo rimanente sbattuto.
   • Cospargi con semi di sesamo, se desideri.
4. Cuocere il Borek:
   • Inforna i Borek per circa 25-30 minuti, o fino a quando la pasta fillo è dorata e croccante.
   • Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

Il Borek con feta e cavolo riccio è perfetto come antipasto, spuntino o piatto principale leggero. Buon appetito!