impasto per la cheesecake
1. Per prima cosa metti tutti gli ingredienti nello shaker del tuo robot da cucina e tritali. Se non avete un robot da cucina potete mettere tutti gli ingredienti in un sacchetto e tritarli con il mattarello.
Ora foderate lo stampo a cerniera con carta da forno (a forma di cerchio).
Versare l’impasto preparato nello stampo a cerniera e compattarlo con un cucchiaio.
2. Successivamente, taglia i biscotti in diagonale su un lato (foto sotto).
Disponete i biscotti uno accanto all’altro sul bordo della teglia a cerniera.
il ripieno di cagliata
3. Preriscaldare ora il forno a 180°C (calore superiore/inferiore).
Mescolare in una ciotola il liquore alle mandorle e il caffè solubile in polvere.
4. Quindi, mescolare il quark e il mascarpone con il mixer a velocità bassa.
Mescolando continuamente, aggiungi lentamente lo zucchero a velo, l’amido di mais e la polpa del baccello di vaniglia.
Continuando a mescolare aggiungete
ad intervalli le tre uova. Infine aggiungere il composto di liquore al caffè precedentemente miscelato.
Distribuire il ripieno di quark finito sull’impasto nello stampo a cerniera.
6. Ora copri la torta con un foglio di alluminio.
Cuocere il tutto per 65 minuti in forno a 180° C (calore sopra/sotto).
Togliete brevemente la torta dal forno.
7. Ora controlla brevemente se il ripieno di cagliata ha una consistenza solida.
Se è così, potete spalmare la glassa alla panna acida sulla torta (per farlo, mescolate la panna acida, lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato) e poi ricopritela nuovamente con un foglio di alluminio.
8. Ora cuoci la torta con la glassa alla panna acida per altri 10 minuti.
Adesso sfornate la torta e lasciatela raffreddare. Un piccolo sforzo in più ma ne vale la pena!
Completare!
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