Come preparare la migliore moussaka del mondo!

1. Preparare le melanzane:
   • Lava e asciuga le melanzane. Tagliale a fette di circa 1 cm di spessore. Spolvera le fette di melanzane con del sale e lasciale riposare per circa 30 minuti per far perdere l’acqua amarognola. Poi sciacquale e asciugale con un panno.
   • Scalda un po’ di olio in una padella e griglia le fette di melanzane su entrambi i lati fino a quando sono dorate e morbide. In alternativa, puoi cuocerle in forno a 200°C (400°F) su una teglia foderata con carta da forno, girandole a metà cottura.
2. Preparare il ragù di carne:
   • In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla e l’aglio. Soffriggi fino a quando sono morbidi e trasparenti.
   • Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a quando è ben rosolata. Sgretola la carne con un cucchiaio di legno mentre cuoce.
   • Unisci i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, il vino rosso (se lo usi), lo zucchero, la cannella, l’origano e il cumino. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, fino a quando il sugo si addensa. Aggiusta di sale e pepe e aggiungi il prezzemolo tritato.
3. Preparare la besciamella:
   • In una casseruola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e mescola con una frusta per formare un roux. Cuoci per 1-2 minuti, fino a quando la farina è leggermente dorata.
   • Versa il latte a filo, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuoci fino a quando la salsa si addensa e diventa liscia.
   • Aggiungi la noce moscata, il sale e il pepe. Mescola bene e togli dal fuoco. Unisci il formaggio grattugiato e mescola fino a farlo sciogliere.
4. Assemblare la moussaka:
   • Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
   • In una teglia da forno, stendi uno strato di melanzane grigliate sul fondo. Copri con uno strato di ragù di carne. Ripeti con un altro strato di melanzane e un altro strato di ragù.
   • Versa la besciamella sopra l’ultimo strato di ragù, livellandola con una spatola. Puoi spolverare con un po’ di formaggio grattugiato extra se lo desideri.
5. Cuocere la moussaka:
   • Cuoci in forno per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e la besciamella è ben rassodata.
   • Lascia raffreddare per almeno 15-20 minuti prima di servire, per permettere alla moussaka di assestarsi e di facilitare il taglio.
6. Servire:
   • Servi la moussaka calda o a temperatura ambiente, decorata con qualche foglia di prezzemolo fresco se desideri.

La moussaka è un piatto ricco e confortante, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena speciale. Buon appetito!