In una ciotola media, sciogliere la gelatina in acqua bollente. Lasciare raffreddare 5-10 minuti o fino a quando leggermente denso.
Mentre la gelatina si raffredda, mescola 3/4 delle briciole di cracker Graham con il burro fuso in una ciotola media, quindi premi sul fondo di una padella da 9×13 pollici e metti da parte. Conserva le briciole rimanenti per guarnire.
In una ciotola media, sbatti il latte evaporato fino a renderlo montato e soffice. 2-4 minuti.
In una grande ciotola separata, sbatti insieme la crema di formaggio, lo zucchero e il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la gelatina addensata, quindi incorporare il latte evaporato montato.
Distribuire uniformemente il ripieno sulla crosta e ricoprire con le briciole di cracker Graham riservate.
Coprire e raffreddare per almeno 2 ore o durante la notte. Tagliate, servite e buon appetito!
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