Cheesecake ispirata a Biscoff

1. Preparare la base:
   • Tritate finemente i biscotti Biscoff in un mixer fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
   • Mescolate i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
   • Distribuite il composto di biscotti in modo uniforme sul fondo di una tortiera a cerniera (diametro 22-24 cm) e pressate bene per formare una base compatta.
   • Mettete la base in frigorifero a raffreddare mentre preparate il ripieno.
2. Preparare il ripieno:
   • Ammorbidite i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 5 minuti. Se utilizzate agar-agar, seguite le istruzioni sulla confezione per la preparazione.
   • In una ciotola grande, montate il formaggio cremoso con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
   • Aggiungete la crema di Biscoff e l’estratto di vaniglia e continuate a mescolare fino a che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
   • In un pentolino, scaldate 50 ml di panna da montare e scioglietevi dentro i fogli di gelatina strizzati (o l’agar-agar preparato). Lasciate raffreddare leggermente.
   • Aggiungete la panna con la gelatina al composto di formaggio cremoso e mescolate bene.
   • Montate il resto della panna e incorporatela delicatamente al composto, utilizzando una spatola per mantenere una consistenza soffice e areata.
3. Assemblare la cheesecake:
   • Versate il ripieno sopra la base di biscotti preparata precedentemente.
   • Livellate la superficie con una spatola e mettete in frigorifero a raffreddare per almeno 4 ore, o meglio per tutta la notte.
4. Preparare la copertura:
   • Prima di servire, sciogliete leggermente la crema di Biscoff (potete metterla nel microonde per alcuni secondi) e spalmatela sulla superficie della cheesecake.
   • Decorate con biscotti Biscoff sbriciolati.
5. Servire:
   • Rimuovete con attenzione la cheesecake dallo stampo a cerniera.
   • Tagliate a fette e servite.

Consigli:

• Variante al cioccolato: Potete aggiungere delle scaglie di cioccolato fondente nel ripieno per una versione ancora più golosa.
• Decorazione: Potete decorare la cheesecake con biscotti Biscoff interi o pezzi di cioccolato bianco per un tocco extra.
• Conservazione: La cheesecake si conserva in frigorifero per 3-4 giorni.

Questa cheesecake ispirata ai Biscoff è un dolce irresistibile che combina la dolcezza cremosa della cheesecake con il sapore speziato e croccante dei biscotti Biscoff. Perfetta per concludere una cena in bellezza!