Imburrare generosamente l’interno di una padella a cerniera da 10 pollici. Avvolgi strettamente un doppio strato di foglio di alluminio resistente attorno al fondo e ai lati esterni, piegando e piegando il foglio per adattarlo alla padella. Questo aiuterà ad evitare che l’acqua penetri nella padella quando la metti a bagnomaria. Posizionare la teglia al centro del forno; preriscaldare il forno a 300 * Fahrenheit.
In una ciotola capiente, utilizzando uno sbattitore elettrico, sbattere le uova con la panna acida fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
In una ciotola di medie dimensioni, sbattere la crema di formaggio con il burro fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungetelo al composto di uova e panna acida e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere lo zucchero, l’amido di mais, la vaniglia, il succo di limone e la scorza di limone e sbattere bene, per circa 2 minuti.
Versare nello stampo a cerniera preparato e posizionare in una teglia (o altra teglia) abbastanza grande da evitare che i lati si tocchino. Infornare e versare con attenzione una quantità di acqua molto calda sufficiente a raggiungere la metà dei bordi dello stampo a cerniera.
Cuocere per 2 ore e 15 minuti o fino a quando la torta sarà leggermente colorata e un coltello inserito al centro ne uscirà pulito. Togliere dal bagnomaria e staccare con cura il foglio di alluminio attorno alla padella. Lasciare riposare a temperatura ambiente fino al completo raffreddamento, circa 4 ore. Conservare in frigorifero, coperto, fino a quando non sarà ben freddo. Per il miglior sapore e consistenza, è meglio raffreddare questa cheesecake durante la notte.
Appunti:
ADVERTISEMENT
