Cheesecake al melone e menta: il dessert cremoso e goloso

Preparazione della base:

1. Tritura i biscotti: In un mixer, trita finemente i biscotti secchi fino a ottenere una consistenza simile a quella del pane grattugiato.
2. Aggiungi il burro fuso: Versa il burro fuso sui biscotti tritati e mescola bene fino a ottenere un composto umido.
3. Pressa il composto: Distribuisci il composto di biscotti sul fondo di una teglia a cerniera (circa 22-24 cm di diametro), precedentemente rivestita con carta da forno sul fondo. Pressa bene il composto con il dorso di un cucchiaio o con le mani per compattarlo uniformemente. Metti in frigorifero mentre prepari il ripieno.

Preparazione del ripieno:

1. Ammorbidisci la gelatina: Se usi la gelatina in fogli, mettila in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti, poi strizzala bene. Se usi la gelatina in polvere, segui le istruzioni sulla confezione per la preparazione.
2. Prepara il melone: Frulla la polpa di melone fino a ottenere una purea liscia. Se necessario, passala attraverso un colino per eliminare eventuali grumi.
3. Monta il ripieno:
   • In una ciotola capiente, mescola il formaggio spalmabile con lo yogurt greco e lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
   • Aggiungi la scorza grattugiata e il succo di limone, mescola bene.
4. Aggiungi gli aromi: Incorpora la purea di melone e le foglie di menta tritate al composto di formaggio, mescolando delicatamente.
5. Sciogli la gelatina: Scalda leggermente la gelatina ammorbidita fino a quando si scioglie completamente. Assicurati che sia raffreddata ma ancora liquida.
6. Incorpora la gelatina: Aggiungi la gelatina sciogliata al composto di formaggio e melone, mescolando bene per distribuirla uniformemente.

Completamento e decorazione:

1. Versa il ripieno: Versa il composto preparato sulla base di biscotti nella teglia. Livella la superficie con una spatola.
2. Raffredda e solidifica: Metti la cheesecake in frigorifero e lasciala raffreddare per almeno 4-6 ore, meglio se tutta la notte, affinché si solidifichi completamente.
3. Decorazione finale: Prima di servire, decora la cheesecake con fettine sottili di melone e foglie di menta fresca.
4. Servizio: Taglia a fette e servi la cheesecake al melone e menta come dessert fresco e cremoso, perfetto per le giornate estive!

Questa cheesecake è un vero piacere per il palato, con il gusto dolce e fresco del melone accostato alla freschezza della menta, tutto in una base cremosa e deliziosa. Buon appetito!