Charlotte al limone: il delizioso dessert senza cottura per preparare la Charlotte al cedro

Preparazione della base:

1. Trita finemente i biscotti digestive in un mixer o mettili in un sacchetto per alimenti e schiacciali con un mattarello fino a ottenere delle briciole fini.
2. Mescola le briciole di biscotti con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Fodera il fondo di uno stampo per torte a cerniera con della carta da forno e distribuisci uniformemente il composto di biscotti sul fondo dello stampo, compattandolo leggermente con il dorso di un cucchiaio.
4. Metti lo stampo in frigorifero mentre prepari il ripieno.

Preparazione del ripieno alla crema di limone:

1. Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda per qualche minuto finché diventano morbidi. Scola bene l’acqua e sciogli la gelatina in una piccola quantità di succo di limone leggermente riscaldato. Lascia raffreddare leggermente.
2. In una ciotola grande, mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, la scorza grattugiata e il succo di limone fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
3. Aggiungi la gelatina sciolta al composto di formaggio e mescola bene.
4. Aggiungi delicatamente la panna montata al composto di formaggio e mescola con movimenti delicati dal basso verso l’alto fino a quando il tutto risulta ben amalgamato.

5. Assemblaggio:

   1. Versa il ripieno alla crema di limone sul fondo di biscotti nello stampo preparato, livellando la superficie con una spatola.
   2. Copri lo stampo con della pellicola trasparente e metti in frigorifero per almeno 4-6 ore, o meglio durante la notte, affinché la Charlotte si solidifichi bene.

   Decorazione:

   1. Una volta che la Charlotte è ben solidificata, togli delicatamente lo stampo e trasferisci la torta su un piatto da portata.
   2. Decora la Charlotte al limone con scorza grattugiata di limone, fette sottili di limone, zeste di limone candite e foglioline di menta, se desideri.
   3. Taglia a fette e servi la Charlotte al limone fredda come dessert rinfrescante e delizioso!

   Questa Charlotte al limone senza cottura è perfetta per le calde giornate estive o come dessert leggero dopo un pasto abbondante. Buon appetito!