Brustengo di Gubbio: Una Focaccia Umbra Facile e Veloce

1. Preparazione dell’impasto:
   • • In una ciotola capiente, setacciate la farina e aggiungete il pizzico di sale.
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   • Versate gradualmente l’acqua, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi, fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
2. Riposare la pastella:
   • Lasciate riposare la pastella per circa 15-20 minuti a temperatura ambiente, coperta con un panno pulito.
3. Cottura del Brustengo:
   • Scaldate una padella antiaderente di circa 24-26 cm di diametro a fuoco medio.
   • Aggiungete un filo di olio extravergine d’oliva e, una volta caldo, versate un mestolo di pastella nella padella, distribuendola uniformemente per formare uno strato sottile.

1. • Cuocete il Brustengo per 3-4 minuti per lato, o fino a quando entrambi i lati sono dorati e croccanti.
   • Ripetete l’operazione fino a esaurimento della pastella, aggiungendo un po’ di olio in padella se necessario.
2. Servizio:
   • Tagliate il Brustengo a spicchi e servitelo caldo, accompagnato da salumi, formaggi o verdure grigliate.

Il Brustengo di Gubbio è una focaccia semplice e versatile, perfetta per ogni occasione. La sua croccantezza e il sapore delicato lo rendono un ottimo accompagnamento per salumi e formaggi, ma è delizioso anche da solo. Provatelo e lasciatevi conquistare da questo piatto tradizionale umbro. Buon appetito!

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