Brochetas de salmón a la parrilla con salsa cremosa de yogurt eneldo

Prepara el marinado: En un tazón grande, combina el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, el eneldo seco, la paprika ahumada, la sal y la pimienta. Añade los cubos de salmón y lánzalo para cubrir uniformemente. Cubre y refrigerar durante al menos 30 minutos.

Prepara las brochetas: si usas brochetas de madera, remojalas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen. Enhebren los cubos de salmón marinado, piezas de pimiento rojo, piezas de pimienta amarilla y cuñas de cebolla roja sobre las brochetas, alternando entre los diferentes ingredientes.

Precalienta la parrilla: precaliente tu parrilla a calor medio-alto. Cepilla las rejillas con aceite para evitar que se peguen.

Parrilla las brochetas: Coloque las brochetas en la parrilla precalentada y cocine durante 8-10 minutos, girando ocasionalmente, hasta que el salmón se cocine y las verduras estén tiernas.

Prepara la salsa cremosa de yogurt eneldo: en un tazón pequeño, combina el yogur griego, jugo de limón, eneldo fresco, ajo picado, sal y pimienta. Mezclar bien y refrigerar hasta que esté listo para servir.

Servir: quitar los brochetas de la parrilla y dejarlos descansar unos minutos antes de servir. Sirve los brochetas de salmón a la parrilla calientes, con la cremosa salsa de yogurt eneldo a un lado.