Bridal Mattress Cake… si scioglie in bocca ad ogni morso!

• 6 uova
• 250gr. di zucchero
• 100gr. fecola di patate
• 1 cucchiaio. zuppa di farina
• 1 di lievito
• Succo di 1/2 limone
• con cocco grattugiato

Per la crema:

• 3 tuorli
• 150gr. di zucchero
• 3 cucchiai. Amido di mais
• 1/2 litro di latte
• 6 gocce di essenza di vaniglia (può essere anche: stecca di cannella bollita o scorza di limone)

modalità di preparazione

Per il pan di spagna:

1. Per prima cosa si sbattono i tuorli con lo zucchero, poi si aggiunge la fecola di patate dolci impastata con il lievito e la farina, si amalgama tutto molto bene.
2. Aggiungere quindi il succo di limone e infine gli albumi montati a neve.
3. Infine si cuoce in una teglia ben unta e cosparsa di farina.

Per la crema:

1. Mettere il latte in una casseruola a fuoco medio e con l’amido di mais mescolato, quindi aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
2. Quando la crema è densa, aggiungere i tuorli d’uovo e l’essenza di vaniglia, mescolando continuamente.
3. Una volta che la torta è pronta, tagliatela a metà e farcitela con la crema al centro e tutta la torta, compresi i lati.
4. Infine cospargete con il cocco grattugiato e il gioco è fatto.

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Suggerimenti:

1. Cremosità della crema: Fate cuocere la crema a fuoco medio e mescolate continuamente per evitare che si formino grumi e per ottenere una consistenza liscia e cremosa.
2. Punto di spessore della crema: quando cuoci la crema, aspetta che si addensi abbastanza da avere una consistenza adatta a riempire la torta. Dovrebbe essere abbastanza denso da non scivolare durante il riempimento della torta, ma non troppo spesso.
3. Albumi a neve ferma : per ottenere albumi montati a neve, assicurarsi che la ciotola e la frusta siano pulite e asciutte prima di montare gli albumi. Sbattere a velocità medio-alta fino a formare picchi rigidi e lucidi.
4. Ripieno uniforme: quando si riempie la torta con la crema, assicurarsi di distribuirla uniformemente in modo che ogni boccone abbia la giusta quantità di crema.
5. Taglia la torta: per tagliare la torta a metà, usa un coltello seghettato e fallo con attenzione per ottenere due strati uguali.
6. Decorazione con cocco grattugiato: se vuoi dargli un tocco speciale, puoi cospargere il cocco grattugiato non solo sulla parte superiore, ma anche sui lati della torta per una presentazione più attraente.
7. Refrigerazione: Dopo aver riempito il pan di spagna, metterlo in frigorifero per un po’ prima di servirlo. Questo aiuterà la crema a solidificarsi e la torta ad ottenere una consistenza più liscia.

Con questi consigli riuscirai a preparare una squisita torta ripiena di crema che sarà un successo in ogni occasione speciale. Goditi i sapori e le consistenze di questa ricetta e sorprendi tutti con le tue abilità culinarie!