PREPARAZIONE:
1. Su una teglia, posizionare la carta oleata (carta da forno) e ungerla con il burro e cospargerla di farina.
2. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con ¼ di tazza di latte e lasciarlo raffreddare per circa 10 minuti.
3. Sbattere i tuorli con metà dello zucchero raffinato fino a quando diventano bianchi e schiumosi, circa 5 minuti. Aggiungere il cioccolato fuso e la vaniglia.
4. In un altro mixer, sbattere gli albumi con il cremor tartaro fino a renderli spumosi. A quel punto aggiungete poco per volta il resto dello zucchero raffinato. Dovrebbero essere morbidi.
5. Versare un quarto degli albumi nel composto di cioccolato e ricoprire con la farina.
6. Aggiungere il resto degli albumi (sempre in maniera avvolgente) per non abbassare il composto.
7. Versare nella teglia e stendere con una spatola.
8. Cuocere in forno per 20 minuti a 190º C o fino a quando saranno leggermente dorati.
9. Tiralo fuori e lascialo raffreddare.
10. Per preparare la crema, mettetela in una ciotola e sbattetela finché non raddoppierà di volume.
11. Aggiungete poco a poco lo zucchero a velo, il mascarpone e un cucchiaino di vaniglia.
12. Spalmate la crema sulla torta fredda e arrotolate. Se lo si desidera, aggiungere alcuni lamponi.
13. Trasferire su un piatto e decorare con panna montata e lamponi.
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