Barrette croccanti al cioccolato e caramello

1. Preparare la base:** Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). In una ciotola mescolate insieme i pretzel sbriciolati, il burro fuso e lo zucchero semolato. Premere con decisione il composto in una teglia da 23×23 cm unta. Cuocere in forno per 8-10 minuti, quindi lasciare raffreddare.
2. Preparare lo strato di caramello:** In una casseruola, mescolare lo zucchero di canna, il burro e la panna a fuoco medio. Mescolare costantemente fino a quando il composto inizia a bollire. Cuocere per 4-5 minuti finché non si addensa. Togliere dal fuoco e aggiungere l’estratto di vaniglia. Versare il caramello in modo uniforme sulla base del pretzel raffreddata. Lasciare raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
3. Aggiungere la copertura al cioccolato:** Sciogliere le gocce di cioccolato fondente in una ciotola adatta al microonde, scaldando a intervalli di 30 secondi e mescolando fino a ottenere un composto liscio. Distribuire il cioccolato fuso sullo strato di caramello. Se usate il cioccolato bianco, versatelo a filo sulla superficie per decorare.
4. Lasciare raffreddare per almeno 1 ora o finché non si sarà rassodato. Tagliatela a barrette e godetevi la croccantezza!