Gulash al succo viennese, come lo faccio io

Gulash al succo viennese, come lo faccio io ingredienti 1 kg di gulasch di manzo (prosciutto cotto) 800 g cipolla(e) 4 spicchi d’aglio 1 cucchiaino di cumino, tritato 1 cucchiaio di maggiorana 4 cucchiai di paprika in polvere 1 cucchiaio di aceto sale e pepe 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro Buon olio possibilmente brodo